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西班牙最佳餐廳 分子料理夠嗆
【未來食物的想像】西班牙餐廳El Bulli因為有位敢於衝撞烹飪傳統的大廚費蘭．阿德利亞(Ferran Adria)大肆推廣分子料理，同時也大膽嘗試，讓它多次獲選為全球最佳的西班牙餐廳。
因為，阿德利亞把廚房變成實驗室，他善用科學知識，像是雷射或液態氮等，早已被他納為料理法寶之一，他認為這不僅對烹飪有益，且可創新料理方式，因此，許多長於分子烹飪的前衛廚師的廚房內，都有許多瓶瓶罐罐來自科學實驗室的物質，像是水狀膠也是，當然此舉也引起傳統廚師的反感與抨擊。