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分子料理 所見未必所得
【未來食物的想像】分子料理(Molecular Gastronomy)，是用科學方法，從天然食品中抽取精華，提煉成各種新奇用料，以改變傳統食材的外型及質感。
吃過分子料理的人都會有耳目一新的味覺與視覺震撼，因為分子食物的外貌與味道超乎想像，它打破食客對食物的既定概念限制，能帶來無限的味覺驚喜，而一般人都習慣用眼來品嘗食物，對食物已有既定印象，而分子食會給食客帶來驚喜，讓品嘗食物成為一種樂趣，因為明明看到的是肉片，結果吃進嘴裡的感覺卻是蛋糕，就是這種令人驚奇的體驗，讓分子料理成為未來食材的新顯學。